8 tips för att göra perfekta kakor varje gång

Hur är en perfekt kaka?

Innan du börjar baka ska vi se till att vi är överens. Vad söker vi i en kaka? Vad gör den perfekt? 

• För det första har den en fyllig smak. Det innebär att den innehåller de bästa ingredienserna. Tänk högkvalitativt smör, färska ägg och fin choklad. 

• För det andra har den en fantastisk konsistens. Oavsett om den är mjuk, knaprig, smulig eller kolaliknande beror på typen av kaka – men mer om det senare. 

• Och sist men inte minst ska den se god ut. Gyllenbrun, jämnt formad och med önskad konsistens.

Suktar du redan? Bra, då längtar du förmodligen efter att börja baka. Läs igenom de här 8 tipsen och sätt sedan igång! 

1. Använd färska ingredienser av hög kvalitet 

Ta dina kakor till nästa nivå med smör av hög kvalitet och färska rumstempererade ägg. Se till att du väger alla ingredienser, inklusive äggen, exakt. Har du någonsin funderat på hur du gör eget smör? Följ det här receptet på smör och lär dig hur du gör.

2. Blanda blöta och torra ingredienser separat först och blanda dem sedan tillsammans 

Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ihop smör, socker och ägg i en annan. När detta är gjort kan du gradvis blanda i de torra ingredienserna i de blöta ingredienserna. Var försiktig så att du inte blandar för mycket – du vill inte att kakorna ska bli hårda! Som tur är finns det några tips och verktyg som hjälper dig så att kakorna inte blir stenhårda. Men mer om det senare ... 

3. Respektera avsvalningstiden

De flesta klassiska degar – särskilt de smörbaserade – behöver kylas i kylskåp innan du formar och gräddar dem. På så sätt smälter degen inte ihop i ugnen. Det räcker att kyla degen i ungefär en timme. 

4. Ge dina kakor tillräckligt med plats

När degen väl är kyld är det dags att platta till den. Så mjöla ytan och platta sedan till degen med händerna eller en kavel om du vill ha ett ännu jämnare resultat. Fortsätt så tills du har nått önskad tjocklek. Du kan också använda en skopa för att göra små degbollar. Se till att du placerar de ogräddade kakorna tillräckligt långt ifrån varandra på en plåt så att de inte smälter ihop i ugnen. 

5. Lägg ett bakplåtspapper på plåten och förvärm ugnen

Är dina kakor utskurna och redo att gräddas? Perfekt! Men ställ dem inte i ugnen ännu! Läs de här två små tipsen först – de gör stor skillnad. 

• Förvärm ugnen. Se till att den har rätt temperatur innan du ställer in plåten. På så sätt gräddas kakorna snabbt och håller formen.

• Täck plåten med bakplåtspapper så att kakorna inte fastnar på plåten. Det finns inget värre än att se dina vackra bakverk brytas i bitar för att de har fastnat på plåten. 

6. Forma till kakorna när de är färdiggräddade

Har du siktet inställt på perfekt runda hembakta kakor? Forma om dem när de är gräddade. Använd ett runt kakmått om du har ett. Om inte kan du använda ett glas istället. Hitta ett som har samma storlek som en kaka. När de är färdiggräddade placerar du försiktigt kakmåttet eller glaset över kakan och snurrar runt det för att fullända den runda formen. 

7. Använda rätt verktyg

Göra en stor sats deg direkt? Eller måste kakorna bli fantastiska? Det är så mycket enklare med rätt verktyg. Med din köksmaskin från KitchenAid kan du göra perfekta kakor varje gång. Den är bagarens bästa vän. Och det är även dess tillbehör och verktyg. 

KitchenAid-tillbehör  

• Flatblandare

Vill du att kakorna ska bli mjuka och möra? Använd flatblandare till att vispa ihop smör och socker på rätt sätt. Flatblandaren hjälper också till att blanda de torra ingredienserna jämnt. 

• Degblandare

Vissa kakor – som mördegskakor i den här önskelistan över kakor kräver till exempel att du klappar ihop smör och mjöl. Det är en uppgift för degblandaren. Dags för smuliga kakor.

• Flatblandare av metall med silikonvinge

Ingen ingrediens glöms bort om du använder flatblandaren av metall med silikonvinge. Genom att skrapa sidorna på skålen ser du till att alla ingredienser blandas noggrant. På så sätt blir det mindre troligt att du överarbetar degen och tar ut stenhårda kakor ur ugnen.  

• Visp

Om kakreceptet innehåller vispade äggvitor låter du vispen vispa dem lätta och luftiga. Hårda toppar är bara en vispning bort. Och det är även alla typer av marängkakor som du vill testa att göra.

• Kaksprits

Planerar du att göra en stor sats med spritsade kakor? Då kan kakpressen komma väl till pass. Den är kompatibel med köttkvarnen och finns i fem olika former.

Andra praktiska verktyg 

• Köksvåg

När det gäller bakning ska du inte försöka slänga ihop något snabbt. Inte det minsta. Lite för mycket mjöl eller inte tillräckligt med smör kan förstöra hela kakdegen. Så ta fram vågen och mät varje ingrediens exakt. 

• Kakskopa

Att använda en kakskopa är ett vinnande koncept. Det blir mindre kladd på bakplåten och kakorna blir mer eller mindre lika stora. 

• Bakform

Det är stor skillnad mellan en bakform och en bakplåt: En bakplåt har inte höga kanter. Det är ganska praktiskt, eftersom dina kakor glider av direkt. 

• Marmorkavel 

Om du gillar att baka kakor kan du lägga till en marmorkavel på önskelistan till köket. Marmor är ett naturligt svalt material. Det hjälper till att förhindra att smöret i degen blir för mjukt. 

• Kakburk

Du kan inte baka perfekta kakor och sedan inte förvara dem på rätt sätt. Placera dem i en lufttät behållare eller en kakburk i metall när de har svalnat. På så sätt kan inte luft och fukt nå dem, och de blir inte hårda. 

8. Ta reda på vad som påverkar kakornas konsistens och smak

Visste du att farinsocker gör dina kakor mjuka och sega, medan grovt socker gör dem knapriga? Det är sant att vissa ingredienser påverkar kakornas smak och konsistens mer än andra. Men om du vet vilka kommer du ett steg närmare de perfekta kakorna.  

• Knapriga

Gillar du knapriga kakor och deras underbara knapriga konsistens? Se till att använda grovt socker och grädda dem bara lite längre. 

• Sega

Hemligheten bakom mjuka och sega kakor? Med ingredienser som farinsocker, lönnsirap eller honung. 

• Smuliga

Smuliga kakor går sönder så snart de kommer i kontakt med tungan. Om du vill få den här ”smälta-i-munnen-effekten” ska du se till att degen har en högre andel smör i förhållande till mjöl. Och som extra bonus? Den ger även kakorna en fyllig smörsmak. 

• Mjuka

Om en kaka är mör och mjuk både på insidan och utsidan, är det tack vare ingredienser som mjukt smör, mjukt farinsocker och ägg. Om de finns med på listan över ingredienser så vet du att du kommer att bli bortskämd. 

17 läckra kakrecept att prova hemma. Och ja, chocolate chip cookies är ett av dem. 

Känner du dig redan säkrare? Toppen! Nu när du har lärt dig hur du gör perfekta kakor är det dags att grädda dem. Är du sugen på sega chocolate chip cookies eller spröda maränger? Försök göra på något av följande sätt 17 läckra kakrecept. Du vinner dina vänners hjärtan varje gång.