Steg för steg

1. Lägg äggvitorna i köksmaskinens skål och sätt fast vispen. Tillsätt vinsten och vispa på hastighet 8 tills det är skummar. Tillsätt långsamt 45 g socker och blanda tills toppar formas.

2. Lägg äggulorna i en liten skål och tillsätt resten av sockret. Vispa ihop för hand tills färgen är ljus. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk och blanda ihop.

3. Vänd försiktigt i äggvitorna, 1/3 i taget.

4. Värm en non-stick-stekpanna på låg värme och pensla den med lite neutral olja. Klä en rund utstickare som är cirka 5 cm hög med bakplåtspapper och lägg den på den varma stekpannan. Fyll utstickaren med pannkakssmeten. Häll 1 msk vatten i stekpannan och täck med lock. Tillaga i 7 minuter och vänd sedan försiktigt pannkakan. Tillaga i ytterligare 4 minuter.

5. Flytta pannkakan till ett bakgaller eller ett serveringsfat och ta försiktigt bort utstickaren och bakplåtspappret. Servera omedelbart.