Steg för steg

1. Förvärm ugnen till 220 °C. Värm en gjutjärnsstekpanna på 30 cm i ugnen.

2. Tillsätt ägg, mjölk, mjöl och 1/4 tsk salt i köksmaskinens skål med ballongvisp. Vispa på hastighet 4 i två minuter tills blandningen har gått ihop helt. Stäng av och skrapa ner smeten från sidorna. Vispa sedan i ytterligare en minut på hastighet 6. Ställ åt sidan och låt vila i 10 minuter.

3. När ugnen är förvärmd tar du ut gjutjärnspannan och tillsätter smöret i pannan. Låt smälta och häll sedan i smeten. Grädda i 10–15 minuter eller tills pannkakan puffar upp och blir gyllenbrun.

4. Förbered toppingen medan Dutch Baby-pannkakan gräddas. Diska och torka träskålen och vispen. Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, dijonsenap, honung, vitlök, oregano och 1/2 tsk salt i skålen. Vrid köksmaskinen till hastighet 6 och blanda i två minuter så att dressingen emulgeras. Ta bort skålen från köksmaskinen och tillsätt ruccola. Vänd försiktigt bladen i dressingen med rena händer eller en tång. Tillsätt getost, soltorkade tomater och solroskärnor.

5. Ta ut Dutch baby-pannkakan från ugnen när den är puffad och gyllenbrun. Toppa med ruccolasallad. Skär upp i bitar och servera med en sidosallad om så önskas.