Morotskokossoppa med curry
KitchenAid Chef
Den här thaiinspirerade soppan är full av smak och lite hetta.
Morotskokossoppa med curry
KitchenAid Chef
Den här thaiinspirerade soppan är full av smak och lite hetta.
Redskap
Förberedelser
15min
Tillagning
30min
Totalt
45min
Portioner
4
Svårighet
Enkelt
Ingredienser
1 msk kokosolja
2 lök
2 cm ingefära
500 g morötter
1 vitlöksklyfta
1 msk röd currypasta
750 ml grönsaksbuljong
60 ml standardkokosmjölk
Steg för steg
Smält kokosoljan på medelvärme. Skala och hacka schalottenlök, ingefära, morötter och vitlök grovt. Fräs i 5 minuter.
Vrid ned till låg värme, tillsätt currypasta och fräs i ytterligare 5 minuter. Tillsätt buljongen, täck grytan med lock och låt sjuda i ca 30 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Häll över soppan i blenderskålen, tillsätt kokosmjölk och blanda tills soppan är helt slät.
Servera med toppings som chiliolja, koriander och krispiga rostade kikärtor.
