Steg för steg

1. Fäst passertillsatsen för frukt- och grönsaker på köksmaskinen.

2. Skiva tomaterna på längden. Ta ut fröna. Skär i fyra delar.

3. Mosa tomaterna till en coulis på hastighet 4.

4. Skala lök och vitlök och finhacka dem.

5. Värm hälften av olivoljan i en stekpanna. Tillsätt lök och vitlök. Stek i 1 minut. Häll tomatcoulisen i pannan. Tillsätt torkad oregano och salt. Låt sjuda på svag värme i 20 minuter.

6. Skär äggplantorna i 1 cm stora skivor. Värm upp resten av olivoljan i en annan kastrull och tillaga äggplantorna på båda sidorna tills de är mjuka och lätt förkolnade. Du måste tillaga dem i omgångar, eftersom alla förmodligen inte får plats i pannan.

7. Skär mozzarellan.

8. Lägg äggplantorna och mozzarella i en eldfast form. Täck över med varm tomatsås och avsluta med riven parmesanost. Grädda i en föruppvärmd ugn på 180°C i 15 minuter tills de är gyllenbruna och rykande varma.