Steg för steg

1. Lägg 55 g av det mjuka smöret i köksmaskinens skål, fäst blandaren med flexkant och mixa på hastighet 4 i 3 minuter.

2. Tillsätt florsocker och blanda sedan på hastighet 4 i 2 minuter.

3. Tillsätt ett ägg medan mixern är igång. Tillsätt mjölet, hälften av saltet och mandelmjölet och blanda på hastighet 2 tills en deg bildas.

4. Forma degen till en boll och vira in den i plastfolie. Ställ i kylen i 1 timme.

5. Flytta över degen till en mjölad yta. Kavla ut degen och lägg den i en smord pajform.

6. Gör hål i degen med en gaffel och förgrädda i 10 minuter på 200°C. Ta bort bakbönorna och grädda i ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun.

7. Lägg 35 g socker, majsena och de återstående äggen i stativblandarens skål med trådvisp. Vrid hastighetsreglaget till 2 och vrid sedan gradvis upp hastigheten till 6.

8. Värm mjölken med 20 g socker och frön från vaniljstången i en kastrull tills den kokar upp.

9. Vrid hastighetskontrollen till 1 och häll den uppvärmda mjölken i skålen, lite i taget. Vispa i cirka 1 minut.

10. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp medan du hela tiden vispar.

11. Låt koka i ytterligare en minut under omrörning. Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt salt och resten av smöret och rör om.

12. Häll i en skål, täck över med plastfolie och kyl i minst en timme.

13. Lägg degkrämen i en spritspåse och fyll pajskalet.

14. Skölj och skär jordgubbarna på mitten och lägg dem på degkrämen.