Steg för steg

1. Receptet räcker till 18 marshmallows.

2. Lägg två remsor bakplåtspapper i en hög bakplåt eller ugnssäker form.

3. Lägg hallonen i en liten kastrull och rör om på medelvärme tills bären har finfördelats. Tryck dem genom en sil, ställ saften åt sidan och kasta fröna.

4. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i blöt.

5. Häll upp vatten, strösocker och glykos i en liten kastrull och värm på medelvärme under omrörning tills sockret har lösts upp. Höj värmen och låt sockret koka i 10 minuter. Stäng av värmen.

6. Vispa äggvitorna på hastighet 6 tills mjuka toppar bildas. Häll långsamt i sockerlagen medan du vispar på hög hastighet. När all sockerlag har blandats in tillsätter du de utkramade gelatinbladen. Vispa i 10 minuter tills en styv, blank blandning bildas.

7. Fördela marshmallowblandningen i två skålar. Rör i det mesta av hallonsaften men spara 3 msk till senare.

8. Klicka ut marshmallowblandningen i formen med bakplåtspapper och fördela resten av hallonsaften ovanpå. Använd ett spett eller baksidan på en sked för att snurra ihop allt.

9. Ställ åt sidan och låt stå i rumstemperatur utan lock i minst 6 timmar tills blandningen har stelnat.

10. Blanda florsocker och majsstärkelse och fördela över dina uppskurna marshmallows.