Steg för steg

1. Häll sockret, mjukt smör och vaniljextrakt i skålen till köksmaskinen med flatblandaren. Blanda på hastighet 6 tills smeten är ljus och fluffig. Sänk hastigheten och tillsätt äggen, ett i taget.

2. Tillsätt mjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt och blanda snabbt på hastighet 4 tills ingredienserna har blandats. Smörj en bakform med smör. Strö mjöl jämnt i formen. Häll smeten i den förberedda formen. Skär de färska fikonen i fyra delar och lägg dem ovanpå smeten. Grädda i 45 minuter i en förvärmd ugn på 180 °C. Känn med en provsticka och ta ut kakan när provstickan är torr.

3. Medan kakan gräddas gör du rosmarinsirapen. Tillsätt honung, vatten och färsk rosmarin i en kastrull och låt sjuda på medelvärme tills blandningen tjocknar lite och täcker baksidan av en sked.

4. Pensla sirapen över den varma fikonkakan innan du serverar. Förvara den återstående sirapen i kylskåpet i en lufttät behållare eller burk.

5. Tips: För att göra rosmarinsocker placerar du några kvistar färsk rosmarin i en behållare tillsammans med strösockret. Låt blandningen dra i upp till 3 dagar.