Steg för steg

1. Lägg jästen i varmt vatten och låt den vila i 2 minuter.

2. Tillsätt mjöl, socker och salt i skålen till en köksmaskin med degkrok.

3. Börja blanda på hastighet 2 och tillsätt jästspadet långsamt. Knåda i 2 minuter på hastighet 2.

4. Rulla degen till en boll. Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och låt den vila på en varm plats i 1 timme.

5. Flytta över till ett mjölat bakbord. Dela degen i 10 portioner och rulla varje del till en liten boll. Låt vila i 30 minuter.

6. Forma hål i bollarna.

7. Koka vattnet och tillsätt bikarbonat. Låt varje bagel sjuda i 20–30 sekunder.

8. Lägg dina bagels på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö över frön.

9. Grädda i 20 minuter i en förvärmd ugn på 180 °C.